COZZE ALLA MARINARA
Ingredienti per 4 persone:
* 2 kg di cozze
* 2 spicchi d'aglio
* prezzemolo
* 250 gr di polpa di pomodoro
* sale e pepe
Lavate le cozze e fatele cuocere in un tegame a fuoco vivo; man mano che si aprono estraetele dal tegame ed eliminate i gusci mettete da parte l'acqua di cottura.
Fate imbiondire l'aglio in una padella e unitevi le cozze ed il prezzemolo, mescolate per far insaporire il tutto e aggiungete la polpa di pomodoro e l'acqua di cottura ben filtrata.
Aggiustate di sale, pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per 25 minuti a partire dal bollore.
sabato 25 agosto 2012
Arenella
Quando aprì l'Arenella, la si raggiungeva con pulman che partivano da piazza
Archimede, noi ragazzi c'andavamo in bicicletta, in due, col compagno seduto
sulla canna.
Quando avvistavamo gli alberi grandi (così li chiamavamo) a rinfrescarci le
labbra alla saia (quando anche l'acqua dei campi si poteva bere) e poi il
mare.... la felicità!
Archimede, noi ragazzi c'andavamo in bicicletta, in due, col compagno seduto
sulla canna.
Quando avvistavamo gli alberi grandi (così li chiamavamo) a rinfrescarci le
labbra alla saia (quando anche l'acqua dei campi si poteva bere) e poi il
mare.... la felicità!
giovedì 23 agosto 2012
CUCINA SICILIANA
POMODORO A "PICCHIO PACCHIO"
Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di pomodori maturi
* 1/2 cipolla
* 1 spicchio d'aglio
* 1 mazzetto di basilico
* olio extravergine d'oliva
* sale
* pepe
Spellate i pomodori, dopo averli tenuti per qualche minuto in acqua bollente, togliete i semi e spezzettateli (durante questa operazione raccogliete il succo in una terrina). Soffriggete in una padella con olio abbondante la cipolla grattuggiata o tagliata a fette molto sottili, aggiungete il pomodoro e lo spicchio d'aglio. Lasciate insaporire ed allungate quindi col succo di pomodoro. Condite con il sale, pepe e basilico a pezzetti. A fine cottura aggiungete altro basilico fresco. Indicato per le zuppe di pesce.Visualizza altro
Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di pomodori maturi
* 1/2 cipolla
* 1 spicchio d'aglio
* 1 mazzetto di basilico
* olio extravergine d'oliva
* sale
* pepe
Spellate i pomodori, dopo averli tenuti per qualche minuto in acqua bollente, togliete i semi e spezzettateli (durante questa operazione raccogliete il succo in una terrina). Soffriggete in una padella con olio abbondante la cipolla grattuggiata o tagliata a fette molto sottili, aggiungete il pomodoro e lo spicchio d'aglio. Lasciate insaporire ed allungate quindi col succo di pomodoro. Condite con il sale, pepe e basilico a pezzetti. A fine cottura aggiungete altro basilico fresco. Indicato per le zuppe di pesce.Visualizza altro
PACHINU di Armando CARRUBA
PACHINU
Vinticeddi amurusi
carizzanu
rappa ‘i racina,
fatica ‘i viddanu
sutta ‘n suli liuni,
‘nta stu paisi
vasatu ‘i ddu mari. (1)
‘N ciascu ‘i vinu
teni allegru
‘n cuntu d’amuri luntanu
‘nto cori ‘i ‘n omu.
Riordi ‘i jurnati ricchi
a Pachinu,
quannu ‘u travagghiu cantava
a ciumi ‘i racina
‘a gioia ‘i picciotti
ca nun parteru
‘e negghi ddo’ nord.
Armando CARRUBA
(1) Pachino è bagnata da due mari: Mediterraneo e Ionio.
Fu fondata ufficialmente il 21 luglio 1760 dal principe Gaetano Starrabba coadiuvato dal fratello Vincenzo, marchese di Rudinì, con decreto di Ferdinando I° Re delle Due Sicilie; le loro spoglie si conservano nella Chiesa Madre del SS. Crocifisso.
FOTO - Pachino, piazza e Chiesa Madre
Vinticeddi amurusi
carizzanu
rappa ‘i racina,
fatica ‘i viddanu
sutta ‘n suli liuni,
‘nta stu paisi
vasatu ‘i ddu mari. (1)
‘N ciascu ‘i vinu
teni allegru
‘n cuntu d’amuri luntanu
‘nto cori ‘i ‘n omu.
Riordi ‘i jurnati ricchi
a Pachinu,
quannu ‘u travagghiu cantava
a ciumi ‘i racina
‘a gioia ‘i picciotti
ca nun parteru
‘e negghi ddo’ nord.
Armando CARRUBA
(1) Pachino è bagnata da due mari: Mediterraneo e Ionio.
Fu fondata ufficialmente il 21 luglio 1760 dal principe Gaetano Starrabba coadiuvato dal fratello Vincenzo, marchese di Rudinì, con decreto di Ferdinando I° Re delle Due Sicilie; le loro spoglie si conservano nella Chiesa Madre del SS. Crocifisso.
FOTO - Pachino, piazza e Chiesa Madre
martedì 21 agosto 2012
MODI DI DIRE DI UNA VOLTA
MODI DI DIRE DI UNA VOLTA
Spàzzula, carusu!
Oggi è detto in modo esclamativo a chi loda sbellicatamente, quasi a dire: "non sfottere!".
L'espressione deriva dall'usanza di chiamare il garzone di bottega del barbiere acchè spazzolasse il cliente dopo il taglio di capelli e al momento di pagare e andare via: seguiva ovviamente la mancia.
Spàzzula, carusu!
Oggi è detto in modo esclamativo a chi loda sbellicatamente, quasi a dire: "non sfottere!".
L'espressione deriva dall'usanza di chiamare il garzone di bottega del barbiere acchè spazzolasse il cliente dopo il taglio di capelli e al momento di pagare e andare via: seguiva ovviamente la mancia.
CUCINA SICILIANA
IL PESCE ALLA SICILIANA
per riscoprire i sapori di una volta
SALSA DI PATELLE
Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di patelle
* una cipolla
* 2 spicchi d'aglio
* peperoncino
* 4 acciughe
* 5 pomodori pelati
* prezzemolo e olio
Tritate la cipolla, schiacciate in un piato, con una forchetta l'aglio. Rosolate il tutto con un bel pò di olio e aggiungete le acciughe ben pulite. Lasciate quindi cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti, un pezzetto di peperoncino, un pugno di prezzemolo tritato, le patelle ben lavate con tutto il guscio. Fate cuocere per pochi minuti sino a quando l'interno delle patelle si sarà cotto.
per riscoprire i sapori di una volta
SALSA DI PATELLE
Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di patelle
* una cipolla
* 2 spicchi d'aglio
* peperoncino
* 4 acciughe
* 5 pomodori pelati
* prezzemolo e olio
Tritate la cipolla, schiacciate in un piato, con una forchetta l'aglio. Rosolate il tutto con un bel pò di olio e aggiungete le acciughe ben pulite. Lasciate quindi cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti, un pezzetto di peperoncino, un pugno di prezzemolo tritato, le patelle ben lavate con tutto il guscio. Fate cuocere per pochi minuti sino a quando l'interno delle patelle si sarà cotto.
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