pensierino della sera

PENSIERINO DELLA SERA

“Ciò che conta non è fare molto, ma mettere molto amore in ciò che si fa.”

Madre Teresa di Calcutta

Sicilia in tavola

PUMMARORU CHINI

'Ngredienti pi 4 cristiani:

* 8 pummadoru tunni e maturi
* 150 gr 'i pani 'rattatu
* 150 gr di furmaggiu picurinu 'rattatu
* agghiu
* basilicò
* chiappira
* ogghiu e sali q.b.

Tagghiari a mità (ppi largu) i pummadoru, scavàrili da purpa (chi si metti 'nta 'na sartania), 'nsapurìrili di sali e vutàrili suttasupra a sculari.
Méttiri supra 'u focu 'a sartania cca' purpa fatta a pizzudditta, junciricci l'agghiu e 'a chiappira tritati e 'nsapuriri di ogghiu; spurvirari 'i supra supra assai pani 'rattatu, poi picurinu 'rattatu e basilicò tagghiuzzatu.
Cu 'stu 'mpastu 'rriminatu, ìnchiri i menzi pumadoru, sistimàrili 'nta 'na tigghia, cunnìrili d'ogghiu 'bbunnanti e passàrili a furnu càudu sinu a chi si 'ndòrunu 'i supra a supra.

SANTA LUCIA canta Franco Ferrini

Una canzone su Santa Lucia cantata dal bravissimo Franco Ferrini

RICETTA SICILIANA

MARE SICILIANO A TAVOLA

BUSIATE AL RAGU' DI TONNO

(Le busiate sono una specialità di pasta fresca che prende il nome dai busi, i ferri usati per confezionarla)

Ingredienti per 4 persone:
* 500 gr di busiate
* 300 gr di tonno fresco
* 700 gr di pomodori maturi
* 1 ciuffo di basilico
* 1 spicchio d'aglio
* 1 ciuffo di menta
* 1/2 cipolla
* 1 foglia di alloro
* vino bianco secco
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe.

Lasciate il tonno a bagno in acqua e sale per un'ora, poi, sgocciolatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini, dopo aver eliminato la pelle.
Affettate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio; aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per 10 minuti. Fate imbiondire l'aglio in una padella con 5 cucchiai d'olio e l'alloro; unite il pesce e rosolatelo, rigirandolo nel condimento. Bagnate con il vino e aspettate che sia evaporato; quindi eliminate l'aglio e versate il sugo del pomodoro. Incorporate poca acqua calda; cospargete di menta sminuzzata e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata con 1 cucchiaio d'olio; sgocciolatela e ripassatela in padella con il ragù del tonno.

DETTO SICILIANO

Marti 15 Aprili 2014

LU PARADISU NUN GRAPI U PURTUNI, SI BONA MANCIA A SAN PETRU NUN DUNI

Il paradiso non t'apre il portone, se a San Pietro non dai una buona mancia...
(anche lì ci vuole la bustarella!)

detto siciliano

Mercuri 9 Aprili 2014

NUN TRASIRI CANI DINTRA, CA PORTUNU L'OSSA FORA

Non far entrare cani a casa tua, perchè portano fuori gli ossi.
(e così i vicini sapranno cos'hai mangiato)

DETTO SICILIANO

Marti 8 Aprili 2014 San Dionigi

NUN E' TUTTU ORU CHIDDU CA LUCI, NE' TUTTU VERU CHIDDU CA SI DICI

Non è tutto oro ciò che brilla, nè tutto vero ciò che si dice