SANTA LUCIA canta Franco Ferrini

Una canzone su Santa Lucia cantata dal bravissimo Franco Ferrini

RICETTA SICILIANA

MARE SICILIANO A TAVOLA

BUSIATE AL RAGU' DI TONNO

(Le busiate sono una specialità di pasta fresca che prende il nome dai busi, i ferri usati per confezionarla)

Ingredienti per 4 persone:
* 500 gr di busiate
* 300 gr di tonno fresco
* 700 gr di pomodori maturi
* 1 ciuffo di basilico
* 1 spicchio d'aglio
* 1 ciuffo di menta
* 1/2 cipolla
* 1 foglia di alloro
* vino bianco secco
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe.

Lasciate il tonno a bagno in acqua e sale per un'ora, poi, sgocciolatelo, asciugatelo e tagliatelo a dadini, dopo aver eliminato la pelle.
Affettate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio; aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati, le foglie di basilico, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per 10 minuti. Fate imbiondire l'aglio in una padella con 5 cucchiai d'olio e l'alloro; unite il pesce e rosolatelo, rigirandolo nel condimento. Bagnate con il vino e aspettate che sia evaporato; quindi eliminate l'aglio e versate il sugo del pomodoro. Incorporate poca acqua calda; cospargete di menta sminuzzata e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata con 1 cucchiaio d'olio; sgocciolatela e ripassatela in padella con il ragù del tonno.

DETTO SICILIANO

Marti 15 Aprili 2014

LU PARADISU NUN GRAPI U PURTUNI, SI BONA MANCIA A SAN PETRU NUN DUNI

Il paradiso non t'apre il portone, se a San Pietro non dai una buona mancia...
(anche lì ci vuole la bustarella!)

detto siciliano

Mercuri 9 Aprili 2014

NUN TRASIRI CANI DINTRA, CA PORTUNU L'OSSA FORA

Non far entrare cani a casa tua, perchè portano fuori gli ossi.
(e così i vicini sapranno cos'hai mangiato)

DETTO SICILIANO

Marti 8 Aprili 2014 San Dionigi

NUN E' TUTTU ORU CHIDDU CA LUCI, NE' TUTTU VERU CHIDDU CA SI DICI

Non è tutto oro ciò che brilla, nè tutto vero ciò che si dice

detto siciliano

Luni 7 aprili 2014 San Giuvanni Battista de le Salle

'NTA APRILI, NUN TI SCUPRIRI - NUN TI LIVARI E NUN MINTIRI - IN MAJU NUN TI FIDARI - IN GIUGNU, PPO' FARI CHIDDU CA TI PARI

Quanto ai vestiti, in Aprile non ti scoprire, non togliere e non aggiungere: in Maggio, non ti fidare; in Giugno, fa' come ti pare

GIOCHI DI UNA VOLTA

TIRO ALLA FUNE

Per giocare al tiro alla fune bisognava procurarsi una fune abbastanza resistente,  formare due squadre aventi uguale numero di giocatori e tracciare una linea per terra. Le squadre dovevano disporsi a fila indiana alle due estremità della fune, equamente distanti dalla linea, ed impugnarla saldamente. Partita la gara, i giocatori tiravano con più forza possibile, cercando di attirare a sé i giocatori della squadra avversaria. La squadra che fosse riuscita ad attirare tutti i giocatori avversari oltre la linea avrebbe vinto la gara.

DETTO SICILIANO

Marti 1 aprili 2014

APRILI FA 'I CIURI E FA L'AMURI
In aprile, si schiudono i fiori e i cuori

APRILI LU DUCI DURMIRI
Aprile, dolce dormire

APRILI, QUANNU CHIANCI E QUANNU ARRIRI
Aprile, ora piange e ora ride
(per l'instabilità meteorologica)

APRILI N'HAVI TRENTA, MA SI N'AVISSI TRENTUNU, NUN FACISSI MALI A NESSUNU
Aprile conta trenta giorni, ma se ne avesse trentuno, non dispiacerebbe a nessuno
(Complimento galante ad un mese assai gradito)

LA FILATRICE

FILATRICI SFACINNATA

Luni luniai

Marti e mercuri nun filai

Lu juovi pirditti lu fusu

Lu venniri lu truvai

Lu sabbatu mi pittinai a testa ca a

Duminica era festa!

Lunedì lo passai

Martedì e mercoledì non ho filato

Giovedì ho perso il fuso

Venerdì lo ritrovai

Sabato mi pettinai la testa perché

Domenica è di festa!

LA SEGHERIA

Oggi come oggi, carissimi amici, nun è aieri comu aieri, nel senso che ieri sulu chi non voleva lavorare non trovava lavoro, oggi la musica - purtroppo - è cambiata.
Uno dei posti dove facilmente si trovava lavoro era la segheria, forse per il fatto ch'era una delle attività più produttive negli anni '50 e '60. Le serre a nastro cantavano sin dalle prime luci del mattino e i colpi di martello segnavano il tempo gioioso di quell'ambiente di lavoro.
Un lavoro duro che iniziava quasi sempre alle 6 del mattino, e terminava alle 18 di sera con un'ora di sosta per il pranzo (i ragazzi ci ritagliavano 15 minuti per una partita di pallone, biata carusanza).
Per i picciotti messi dietro le macchine a fornire legname e a incatastarlo dopo la lavorazione, venivano date 100 lire l'ora; chi lavorava a cottimo, piantando chiodi per la produzione di cassette, generalmente guadagnava qualcosina di più.
A Siracusa negli anni '50 c'erano due flotte di pescherecci che avevano bisogno sempre di cassette in legno per i pesci; erano gli Amoruso di Taranto e i Di Giosi di Bari e i loro "cascioli" erano contrassegnati rispettivamente da una A e da una G.
I ragazzi addetti a chiantari chiova, erano riconoscibili per via delle labbra nere ('u mussu niuru) difatti per risparmiare tempo nel prendere i chiodi, una manciata la tenevano fra le labbra ed ad uno ad uno li prendevano per batterli sul legno.
Finito il lavoro, si pulivano i macchinari e il posto dove s'era lavorato e stanchi ma felici andavano a levarsi la segatura che avevano addosso come una seconda pelle.
La domenica mattina era una giornata ppi siggiri 'a simana! Andavano vistiti di domenica e qualcuno metteva addirittura anche la camicia e cravatta!
'U principali o chi per lui, tirava fuori un quaderno e chiamava ad uno ad uno; c'erano segnate le ore di lavoro o i pezzi realizzati, e dava la paga corrispettiva.
Poi, i picciotti, generalmente si davano appuntamento al canneto di Corso Gelone o al costruendo mercato ittico o dentro i vagoni della Stazione Marittima o alla Siracusa Ragusa Vizzini etc. e lì, iniziando per gioco e finendo d'azzardo che alcuni perdevano i soldi guadagnati in una settimana di lavoro, se non anche con debiti.
Nel pomeriggio tutti al cinema e a mangiare 'u puppu 'nte cantini, una serata diversa dalle altre dato che l'indomani non era un altro giorno ma lo stesso come ogni lunedì mattina che le serre a nastro iniziavano a cantare un'altra settimana di lavoro.

A. Carruba

CUCINA SICILIANA

MANGIAR SICILIANO

MIRRUZZU CA CONZA

'Ngridienti ppi 4 pirsuni:
* 8 filetti di  mirruzzu
* 250 gr di pumaroru pilati
* 'na dicina d'alivi virdi misi 'n sarmòria
* 'na cucchiarata 'i chiàppara
* sali, spezzi, àgghiu, ògghiu, rìjnu. e pipareddu q.b.

Méttiri supra 'u focu 'na cazzarola cu 'na picca d'ògghiu d'aliva e 'nu spicchiu d'àgghiu scacciatu. Appena l'ògghiu s'indora, juncìricci i pumaroru pilati, sali e spezzi. Quannu 'ccumenza a bugghiri, junciricci i filetti 'i mirruzzu e fàrili còciri ppi 'na dicina di minuti, girannuli 'na para 'i voti. Salari e spizziari, juncìricci 'na dicina d'alivi, 'na cucchiarata 'i chiappara e un pipareddu a pizzudditti. Saliari ccu rìjnu e cuntinuari 'a cottura ppi 'n'autra dicina di minuti.

MERLUZZO CON CONDIMENTO

Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di merluzzo; 250 gr. di pomodori pelati; una decina d'olive verdi messi in salamoia; una cucchiaiata di capperi; sale, pepe, aglio, olio, origano e peperoncino q.b.

Mettere sul fuoco una casseruola con un pò d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Appena l'aglio si sarà indorato, aggiungervi i pomodori pelati, sale e pepe. Quando comincia a bollire, aggiungervi i filetti di merluzzo e lasciarli cuocere per circa dieci minuti, girandoli alcune volte. Insaporire di sale e di pepe, aggiungervi una decina d'olive, una cucchiaiata di capperi e un peperoncino sminuzzato. Cospargere d'origano e continuare la cottura per altri dieci minuti.

DETTO DEL GIORNO

Venniri 21 marzu 2014 Nicola 'i Flue patrono dda' Svizzera!

NUDDU E' INDISPINSABILI A 'STU MUNNU
O DRITTU O STORTU GIRIA TUTTU L'ANNU

Nessuno è indispensabile a questo mondo
o dritto o storto gira tutto l'anno

DETTO SICILIANO

Jovi 20 marzu 2014

Dui su` l`amuri pruvati:
Matri ccu figghi e soru ccu frati

Due sono gli amori provati:
Madri con i figli e fratelli e sorelle

DETTO DEL GIORNO

Marti 18 marzu 2014

BATACCHIA PRITINNIA 'A PANZA CHINA
MA TRAVAGGHIARI 'N URA 'A SIMANA

Batacchia pretendeva la pancia piena
ma lavorare un'ora la settimana

PROVERBIO DEL GIORNO

Luni 17 marzo 2014 San Patrizziu

INUTILI CA FAI LU MUSSU A FUNCIA,
CA PRIMA SI TRAVAGGHIA E POI SI MANCIA

Inutile che tieni il broncio
prima si lavora e poi si mangia

PRJIERA A SAN GIUSEPPI

Tra 'n pugnu di jorna è S. Giuseppi e 'nto calinnariu ca m'ha rialatu l' amicu Vastianu Giuga 'i Pachinu (tutto sicilianu) ppi 'stu misi ci ssu ddu prjieri a 'stu santu, eccuni una:

San Giusippuzzu, fùstuvu patri
fustuvu vìrgini comu la matri:
Maria la rosa, Giuseppi lu gigghiu:
ratini aiutu di patri e cunsigghiu.
A fini di la vita mia
chiamu Gesù, Giuseppi e Maria
San Giusippuzzu, nunn'abbannunati
nna li nostri nicissitati.
Maria a rosa e Giuseppi lu gigghiu
datimi aiutu di pani e cunsigghiu.
(dopu si dici 'u Patri nostru)

Dal calendario siciliano edito dalla Parrocchia S. Corrado del PP. Canossiani di Pachino. www.sancorrado.it

toto' ci dissi a piddu...

SIRACUSA – CATANIA = TOTO’ CI DISSI A PIDDU…

E’ proprio così, tra Siracusa e Catania c’è stata sempre una simpatica rivalità, specie sul campo calcistico; certamente non adesso che gli etnei sono in serie A e noi aretusei nun sapemu mancu unn’è ca semu e per quanto tempo ci resteremo.
Ma quando, ai tempi dde’ canonici ‘i lignu, eravamo entrambi in serie B, ogni volta che le squadre s’incontravano c’erano dei simpaticissimi sfottò, quelli che dovrebbero esserci in ogni partita di calcio, senza mai trascendere.
Quando c’era questa partita di cartello la tifoseria siracusana si organizzava, eccome si organizzava! I cugini etnei giungevano nella nostra città in treno che si fermava alla stazione centrale e poi proseguiva alla marittima.
Durante il tragitto centrale-marittima sul muretto che delimitava la ferrovia di via molo, tanti ragazzini vocianti accoglievano l’arrivo del treno al grido di “catanisi cche’ corna tisi” (loro replicavano sarausani cche’ corna sani), ma era sul piazzale della Stazione Marittima che quasi sempre dava il benvenuto ai tifosi catanesi nu sciccareddu con in groppa ‘na cascia ‘i morto (che naturalmente rappresentava il Catania), ma anche loro avevano i loro cori; un nostro motivetto nato così per caso, come ne spuntano tanti e non si sa l’autore era “Il Piave mormorò … vò tagghiati ‘u capiddu zum zum”.
Successe che si sparse la voce che la polizia avrebbe arrestato per oltraggio ad un inno nazionale, chi fosse stato sorpreso a cantare questo motivetto, e l’ingegno di qualche sportivo, ipso stampo, lo cambiò in “Totò ci dissi a Piddu vò tagghiati ‘u capiddu zum zum” e ancora oggi, anche se raramente, chi come me ha vissuto quel periodo, lo usa, non per le partite Siracusa – Catania, ca oramai sunu ‘nta menti ‘i Diu, ma vedendo qualche giovane della famiglia con i capelli più lunghi del normale.  

PROVERBIO SICILIANO

Jovi 13 marzu 2014 San Rutricu

SIMINA PRIMINTIU E LASSA FARI A DIU
(semina per tempo e affidati a Dio)

Questo proverbio è preso dalla vita dei campi come altri proverbi siciliani ed è lo stesso significato di "aiutati che Dio t'aiuta". E cioè: se vuoi che le cose ti vadino bene, devi mettercela tutta.
Simina primintiu e cioè al momento giusto, è la esortazione a non dormire, ad organizzarsi, a sbrigare il lavoro senza mai rimandarlo per avere la coscienza a posto. Hai fatto la tua parte, e poi sarà come Dio vorrà!

PROVERBIO SICILIANO

Mercuri 12 marzu 2014 San Massumilianu

O SIGGIRI LESTAMENTI, O PAJARI TARDIVAMENTI
E SE TI MANCA LU CUNTANTI... N'ACCATTARI NENTI.

(Nel riscuotere sii lesto, nel pagare non affrettarti, e se ti manca il denaro non comprare niente)

Un avvertimento d'ordine economico dal quale traspare una maliziosa saggezza; un consiglio rivolto a coloro che poco possiedono e per i quali il denaro, guadagnato con dura fatica, è sacro.
E' cosa giusta pretendere e incassare subito il compenso per il lavoro prestato; è prudente non precipitarsi a pagare i debiti perchè . non si sa mai - le cose cambiano e potreste essere favoriti per un motivo o per un altro. E infine, una importante e onesta esortazione: non contrarre debiti, acquista subito soltanto quando sei in grado di pagare la merce. Perchè se hai dei diritti, hai anche dei doveri.

POESIA DIALETTALE SICILIANA

PINIARI

Lu pumu quannu è fattu nun ha arduri

l’amuri senza stentu ‘un trova locu.

Ci voli stentu, ci voli suduri,

ci voli acqua a stutari ‘stu focu;

guarda quantu si pati ppi l’amuri

scunci la carni mia ‘ntra friddu e focu:

tannu si po’ chiamari veru amuri,

quannu si stenta e si pinia un pocu

Vigo raccolta amplissima

detto siciliano del giorno

SIRACUSA scoglio a carnevale

Luni 10 marzu 2014 San Simpliciu
derai fino al punto che non avranno più nè stima nè fiducia in te. E, in generale, sarai considerato un vanaglorioso e un disonesto.

NUN PRUMETTIRI A SANTI E A PICCIRIDDI
(non promettere a santi o a ragazzini)

Una esortazione alla lealtà: non fare promesse fondate sulla malafede. Se le farai ai santi (ovvero alle persone che contano) e non le potrai mantenere ti dannerai l'anima. Se le farai a persone ingenue ed ignare (picciriddi) li delu

PROVERBIO SICILIANO DEL GIORNO

Duminica 9 marzu 2014 1° di Quaresima

CU N'ASCUTA NUN REGNA
Chi non ascolta non regna.

Saggia ammonizione a non essere presuntuosi, ad ascoltare sempre il parere di coloro che possono saperne più di noi.
Lo raccomandano i genitori ai figli troppo sicuri di se. "pigghiati 'n testa" ovvero cocciuti ed ostinati a perseguire i loro scopi credendo di saperne più di tutti e ritenendosi addirittura capaci "'i livarici 'a curuna 'o re" (di togliere la corona al re) di spodestarlo, nel senso di sapere agire meglio di una massima autorità.

FOTO - Orecchio di Dionisio Siracusa.

DETTI SICILIANI PER ELOGIARE LA DONNA

Buongiorno amici e auguri a tutte le donne!!! Stamattina in loro onore 6 termini siciliani, tra i tanti, per elogiare la donna:

Sabbatu 8 marzu 2014 festa dde' fimmini !

E' GINIUSA (è simpatica)
Giniusa non significa geniale o particolarmente intelligente; si dice di colei che va "a genio" che riesce gradita a tutti ispirando simpatia

E' ASSANGATA (ha del sangue nelle vene)
Si dice di una ragazza generosa e affettuosa, sempre disposta ad occuparsi di chi ha bisogno di lei

E' SPIRTULIDDA (è alquanto scaltra)
La spirtulidda non è propriamente una donna esperta e cioè con speciali doti di saggezza e di esperienza; è bensì una ragazza dotata di scaltrezza e di furbizia, insomma una che non si lascia gabbare

E' AFFAMULIATA (addomesticata)
Affamuliata, parola che potrebbe tradursi approssimativamente "addomesticata" è la brava figliola senza grilli per la testa, mansueta e affettuosa per natura. In una sintesi... una moglie sicura!

E' JUCULANA (giocherellona)
Jocu significa gioco: Juculana è la ragazza vivace che ti allieta la casa...

HAVI L'OCCHI RIZZI (ha gli occhi ricci)
Gli occhi rizzi sono occhi ridenti e luminosi: rivelano intelligenza e buon carattere a differenza degli "occhi janchi"

PROVERBIO IN VERSI Domenico Tempio

Venniri 7 marzu 2014 Santa Filicita

LA VECCHIA E LU PULICI

                  L'assolviri dilitti a Malviventi
                  Non è prudenza, e in prova
                  L'esempiu di sta Vecchia vi sia in menti

Avia sutta li faudi
un pulici accarpatu, e lu purtava
di lu cummissu esizziu
a daricci supplizziu. Ma lu pulici
vidennusi ntra l'ugna
summissu la prigava:
Bona vecchia pietà; lu fattu è fattu;
ju ti juru, e prumettu
nun muzzucariti cchiù; vogghiu campari,
lassamu sta spietata
vogghia di sangu, in vita ritirata.
Ma la giudiziusa
vecchia rispusi allura:
Ti lassu in vita? Cerca di scattari;
si nun muzzichi, tu nun poi campari.
E dannuci ntra l'ugna un corpu in chinu
sgravau li faudi di stu malandrinu

(Domenico TEMPIO)

LA VECCHIA E LA PULCE - Assolvere delitti a malviventi non è prudenza, e in prova l'esempio di una vecchia resti in mente.
Avea sotto la veste una pulce acchiappata e s'apprestava a darle gran supplizio, la vecchia ch'era stata importunata. Ma la pulce, vedendosi afferrata, sommessa la pregava: "buona vecchia, pietà: il fatto è fatto; ma ti giuro e ti prometto non morsicarti più. Voglio campare, lasciando questa voglia di sangue dispietata, in vita ritirata." Ma l'assennata vecchia allor rispose: "Ti lascio in vita? Cerca di crepare! Se non morsichi, tu non puoi campare". E, dandole con l'unghia un colpo in pieno, le fece uscire le viscere dal seno.  

PROVERBIO SICILIANO IN VERSI - Santo Rapisarda

Jovi 6 marzu 2014 Santa Rosa 'i Viterbu

ZOCCU NUN S'HA FATTU TRA MERCURI E JOVI,
NUN SI FA 'NTRA VENNIRI E SABBATU

Cu tutti ssi pretesti ca mi trovi
nenti s'ha fattu e nenti si farà,
ju sugnu omu di munnu ed aju provi
e sacciu chi cos'è l'umanità;
ammatula mi cerchi scusi novi
cc'è ddu proverbiu chi ognunu lu sà,
zocc'un s'ha fattu tra mercuri e jovi
tra venniri e tra sabbatu un si fa.
(Santo Rapisarda)

QUELLO CHE NON S'E' FATTO FRA MERCOLEDI' E GIOVEDI' NON SI FARA' FRA VENERDI' E SABATO - Con tutti i pretesti che mi trovi, niente s'è fatto e niente si farà; io sono certo che ognuno m'approvi perchè so che cos'è l'umanità. Invano cerchi scuse e dici sì, c'è un proverbio che ognuno sa: ciò che non s'è fatto fra mercoledì e giovedì, fra venerdì e sabato non si fa.

RICETTA SICILIANA - calamari arrostiti

CALAMARI ARROSTITI

Ingredienti per 4 persone:

• 4 calamari
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Svuotate i calamari, estraendo la “penna” trasparente racchiusa nella sacca e le interiora; lavateli con cura e spellateli. Cospargeteli di sale e arrosti teli sulla griglia ben calda, rigirandoli affinchè cuociano in modo uniforme. Tritate il prezzemolo e trasferitelo in una salsiera; aggiungete mezzo bicchiere d’olio, il succo di limone ed una spolverata di pepe e amalgamate bene. A fine cottura, irrorate i calamari con l’emulsione preparata e servite.

PROVERBIO SICILIANO

Mercuri 5 marzu 2014 I Sacri Cinniri

LU BON TRATTARI DI VUCCA E CAPPEDDU,
E' SEMPRI BONU E BEDDU

Il buon trattare di parole e di maniere,
è sempre buono e bello

RICETTA SICILIANA panini fritti

Antipasti

PANINI FRITTI

Ingredienti
• 100 gr di farina
• 12 panini tondi raffermi
• 2 uova
• 200 gr di prosciutto cotto
• 4 cucchiai di funghetti sott’olio
• Mezzo litro di latte
• Olio per frittura
• Pepe
• Sale
• Salsa besciamella

Praticate un foro sopra ai panini e con uno scavino svuotateli della mollica. Farciteli con il prosciutto e i funghetti amalgamati con la besciamella: Rimettete la parte staccata della calotta ai panini. Imbeveteli nel latte per qualche minuto per renderli morbidi. Sbattete le uova con sale e pepe. Togliete i panini dal latte, passateli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e friggeteli in olio molto caldo. Togliete l’unto in eccesso posandoli su un foglio di carta assorbente e servite.

Proverbio siciliano in versi - Giovanni Meli

Marti 4 marzu 2014 San Casimiru

LA RINDINA E LA PATEDDA

Stanca di li viaggi, supra un scogghiu
chiusi l'ali e pusau 'na rindinedda.
Un pocu sutta cc'era 'na patedda,
chi pri tettu cci offriu lu so cummogghiu.
Ti ringraziu, cci dissi nun lu vogghiu;
ma tu sempri stai ddocu? oh puviredda!
Jeu giru mari, paisi, castedda,
osservu tuttu, e doppu mi la cogghiu.
Dimmi, l'autra spijau, li lochi visti,
su' d'acqua e petri? Sì, Cc'è l'armali? Oh quanti!
L'omini su' a dui pedi? Comu chisti!
Periculi cci nn'è di vita vostra?
Cui lu pò diri? Basta; 'un jiri avanti:
tuttu lu munnu è comu casa nostra.

(Giovanni MELI)

LA RONDINE E LA PATELLA - Stanca di viaggi, sopra uno scoglio chiuse l'ali e posò una rondinella. Un po' più sotto c'era una patella che per tetto le offrì il suo coperchio. "Ti ringrazio" le disse "Non lo voglio. Ma tu stai sempre qui? Oh poverella! Io giro mari, paesi, castelli, osservo tutto e dopo mi rivolo". "Dimmi," le chiese l'altra "i luoghi visti son d'acqua e pietre? Ci sono animali? Gli uomini hanno due piedi?" "come questi", "Pericoli ci son di vita vostra?" "Chi lo può dire?" "Basta, non dir nulla: il mondo è come casa nostra".

RICETTA SICILIANA

CUCINA SICILIANA

Antipasti

POMODORI AL GRATIN

Ingredienti

• 1 mozzarella
• 12 pomodori
• 4 fette di pane raffermo
• 50 gr di olive denocciolate
• 6 filetti d’acciuga
• Basilico, olio extravergine d’oliva,
• Pangrattato, sale, pepe.

Pulite i pomodori, tagliateli a fette e disponeteli in una pirofila unta d’olio. Mescolate la mollica del pane raffermo con due cucchiai d’olio e aggiungete le acciughe, le olive e il basilico tritato. Cospargete il pomodoro con il composto così ottenuto, coprite con uno strato di mozzarella a fette, sale e pepe. Ripetete i passaggi fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cospargete l’ultimo strato di mozzarella con pangrattato, irrorate con olio e gratinate in forno.

detti siciliani sul mese di marzo

Duminica 2 Marzu 2014 S. Quintu

'Nta marzu cumméni aviri du' paracqua: unu pp'u suli, e unu ppi l'acqua
A marzo conviene avere due ombrelli: uno per il sole e uno per la pioggia

Marzu m'arrifazzu
Marzo mi rifaccio
(la primavera fa riofiorire anche l'animo delle persone)

Marzu, centu vagna, e una asciuca
In marzo, cento ore di pioggia vengono asciugate da un'ora di sole

Lu friddu di marzu si 'nfila 'ntra u cornu d'u voi.
Il freddo di marzo penetra anche dentro le corna del bue

Ricetta Siciliana

POLPETTE DI CARNE DI CAVALLO

Ingredienti Per 4 persone:

·        1 kg di polpa di carne di cavallo tritata

·        100 gr di pangrattato

·        300 gr di pecorino fresco grattugiato

·        2 uova

·        3 spicchi d’aglio tritati

·        Un mazzetto di prezzemolo

·        ½ cipolla

·        Sale e pepe

In una pentola mescolare la carne tritata con il formaggio, un cucchiaio di pangrattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato con mezza cipolla, sale e pepe poi impastate con le 2 uova intere. Fate un composto delle polpette rotonde e schiacciatele leggermente, passatele nel pangrattato rimasto e arrosti tele sulla brace ben calda. Si possono preparare anche fritte o con del buon sugo di pomodoro senza però passarle nel pangrattato.

RICETTA SICILIANA

CUCINA POPOLARE SICILIANA

INSALATA DI POMODORI, CIPOLLE E RICOTTA SALATA
(preparazione in 15 minuti circa; esecuzione facilissima e basso impegno economico)

Ingredienti per 4 persone:
* 6 pomodori maturi ma sodi
* 1 cipolla rossa
* aceto bianco
* ricotta salata
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe

Pelate la cipolla, sciacquatela, tagliatela ad anelli e mettetela a bagno in acqua e sale per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate i pomodori e affettateli. In una terrina mettete i pomodori e la cipolla ben sgocciolata e strizzata. Condite l'insalata con 1/2 bicchiere d'olio emulsionato con due cucchiai d'aceto, una presa di sale e una spolverata di pepe, mescolate con cura spolverizzate con una manciata di ricotta salata grattugiata e servite.
Cosi d'alliccarisi 'u mussu !

CUCINA POPOLARE SICILIANA - Frittata con tuma

CUCINA POPOLARE SICILIANA

Frittata con la tuma

Ingredienti per 4 persone:

·        6 uova

·        2 cucchiai di pecorino grattugiato

·        250 gr di tuma

·        1 ciuffo di prezzemolo

·        Olio extravergine d’oliva

·        Sale e pepe

Sgusciate le uova in una terrina e battetele con una forchetta; poi aggiungete il pecorino, il prezzemolo tritato, la tuma a dadini, una presa di sale, un pizzico di pepe e mescolate con cura. Scaldate l’olio in una padella, versate il composto preparato e rigirate con cura, in modo che tutto risulti ben amalgamato. A questo punto fate rapprendere la frittata su fiamma moderata, rivoltandola a metà cottura

PROVERBIO SICILIANO IN VERSI

Venniri 28 frivaru 2014 S. Rumanu

'U PISCI FETI DI LA TESTA

Pirchì ti lagni si nun c'è murali
'ntra la to' casa e nun c'è mancu affettu?
si li to' figghi su' comu l'armali
tra d'iddi; e a tia nun portunu rispettu?

Crisciunu scrianzati tali e quali
comu criscisti tu, di studi nettu,
e cu' st'esempiu è troppu naturali
ca nun c'è paci sutta lu to' tettu.

L'omu senza cuscenza nè giudiziu
simina ventu e arricogghi timpesta
cui tra lu viziu sta, gènira viziu.

L'esempiu to' tutta la casa appesta,
lu pricipiziu chiama pricipiziu
"pirchì lu pisci feti di la testa!"

Cervantes (Perrotta)

IL PESCE PUZZA DALLA TESTA - Perchè ti lagni se non c'è morale nella tua casa, e neppure affetto? Se i tuoi figli son come animali, tra essi, e non ti portano rispetto? Crescono screanzati tali e quali come crescesti tu, che sei abietto, e col tuo esempio è proprio naturale che pace non vi sia sotto il tuo tetto. L'uomo senza coscienza nè giudizio semina vento e raccoglie tempesta, chi in un vizio sta genera vizio. L'esempio tuo la casa t'appesta. Il precipizio chiama precipizio, perchè il pesce puzza dalla testa.

PROVERBI IN VERSI

Jovi 27 frivaru 2014 San Gabbrieli d'Addulurata

LI MURA NUN HANU ORICCHI E SENTUNU

Amicu siddu ha' un contrabannu
prima tutti li strati gira 'ntunnu,
ca spissu spissu ti succedi dannu
e li pinzeri toi vannu a lu funnu;
fa tuttu ccu silenziu, e va guardannu
puru li petri, ca 'nterra cci sunnu;
pirchì li mura ch'oricchi nun hanu
si dici ch'anchi sentinu a stu munnu
(Santo Rapisarda)

I MURI NON HANNO ORECCHI E SENTONO - Amico, se vuoi fare un contrabbando, prima gira le strade in lungo e in tondo, chè spesso in danno si va tramutando e tutti i tuoi progetti vanno a fondo. Fa' tutto in silenzio e va guardando, pure le pietre in terra scandagliando, perchè i muri che orecchie non hanno si dice che pur sentono nel mondo.

PESCE ALLA SICILIANA - polpi in umido

POLPI IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone:
* 8 polpi piccoli
* 2 foglie di salvia
* prezzemolo tritato
* un pò di basilico
* 1/2  carota
* sedano
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* sale e pepe

Prendete i polpi e batteteli a lungo, spellateli, metteteli in un tegame di coccio e condite con olio, vino bianco, prezzemolo tritato, salvia, carota, un pezzetto di sedano,  un pò di basilico, sale e pepe.  Chiudete bene la pentola e lasciateli cuocere a lungo a fuoco molto basso.
Rimescolate di tanto in tanto e, appena pronto, servite in tavola. 

PROVERBIO IN VERSI Santo Rapisarda

Mercuri 26 frivaru 2014 San Rumeu.

LA TROPPU CUNFIDENZA FA PERDIRI LA CRIANZA

T'hai pigghiatu ccu mia troppu licenza
cu lu veniri spissu a la me' stanza,
pirdisti tutta para la dicenza,
ma nni 'nculpu però la me' 'gnuranza:
Duvia pinzari ccu la me' prudenza
si nun vulìa soffriri sta mancanza
ca spissu pri la troppu cunfidenza
s'ha persu 'ntra lu munnu la crianza
(Santo Rapisarda)

LA TROPPA CONFIDENZA FA PERDERE LA CREANZA - Ti sei preso con me troppa licenza venendomi a trovare nella mia stanza; hai perso interamente la decenza, ma ne incolpo la mia ignoranza: pensar dovevo con la mia prudenza, per non soffrire la tua mancanza, che spesso per la troppa confidenza si perde in questo mondo la creanza.

TERRA MIA poesia dialettale siciliana presa in internet, se ne sconosce l'autore

 TERRA DI SICILIA

‘Na pala di ficudinnia spinusa,

‘na pagnuttedda di pani di casa,

‘na pampina di zagara adurusa,

‘na tavula di ficu sicchi rasa.

     ‘Na picuredda ca l’irbuzza annusa,

     un carritteddu ca tra lu fangu ‘ntasa,

     la terra nostra cu vesti di spusa,

     mentri lu suli l’accarizza e vasa.