per riscoprire i sapori di una volta
SALSA DI PATELLE
Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di patelle
* una cipolla
* 2 spicchi d'aglio
* peperoncino
* 4 acciughe
* 5 pomodori pelati
* prezzemolo e olio
Tritate la cipolla, schiacciate in un piato, con una forchetta l'aglio. Rosolate il tutto con un bel pò di olio e aggiungete le acciughe ben pulite. Lasciate quindi cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti, un pezzetto di peperoncino, un pugno di prezzemolo tritato, le patelle ben lavate con tutto il guscio. Fate cuocere per pochi minuti sino a quando l'interno delle patelle si sarà cotto.
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